Speisekarte

Vorspeisen

Unsere täglichen Klassiker

21,00 EUR
"Terrine von der Wisper Forelle"

mit überbackener Auster "Dubarry"
auf Spätburgunder-Apfel Confit, Estragon und Kartoffel
12,00 EUR
Handkäse Käsekuchen

mit Spreewälder Honiggurken
Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips
14,00 EUR
„Blumenkohl orientalisch“

Blumenkohl in einer Gewürzkruste gegart
auf Petersilien-Linsen Taboulé Salat
und Ingwer Buttermilch
18,00 EUR
Hausgebeizter Lachs

auf einem Avocado-Endivien Salat
mit Senf Mayonnaise und Honig-Dill Vinaigrette
22,00 EUR
Hausgemachte Terrine von der Gänsestopfleber

mit jungem Rhabarber, Brunnenkresse
einem Pesto von schwarzen Walnüssen
und hausgebackenem Brioche
14,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse

Unsere Suppenklassiker

Unseren klassischen Hauptgerichte

32,00 EUR
"Seezunge Colbert"

- gebackene Seezunge mit Gewürzbutter gefüllt -
auf Artischocken Püree, eingelegten Champignon Köpfchen
Portwein Perlzwiebeln und Beurre Blanc
26,00 EUR
Filet vom isländischen Kabeljau

-kross auf der Haut gebraten-
in einer Bouillabaisse Jus und Liebstöckelöl
dazu ein Sellerie-Blattspinat, eingelegte Champignons
und geräuchertes Kartoffelpüree
32,00 EUR
"Züricher Geschnetzeltes"

Kalbsfiletstreifen in würziger Rahmsauce
mit einem getrüffeltem Kartoffel Rösti
kleinem Gemüse Bouquet und frischem Wintertrüffel
24,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
24,00 EUR
Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
29,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
26,00 EUR
"Kalbsnierenbraten"

geschmorte Kalbsbrust und geschnetzelte Kalbnieren
in einer würzigen Schalotten-Senfkorn Jus
mit gebackenem Kalbsbries, jungem Lauch
glacierten Karotten und Pommes Macaire

Unser vegetarischer Klassiker

die süsse Verführung

15,00 EUR
Gebackene Schokoladen Canache

auf einer Käsekuchen Creme
mit Pfefferminze
12,00 EUR
Kaltes Blutorangen Süppchen

mit hausgemachtem Eis
und Knusper-Waffel
12,00 EUR
“Pina Colada“ Zabaione

mit Passionsfrucht Parfait
Ananas und Kokoschips
12,00 EUR
Frisch gebackenen Honig Madeleines

mit hausgemachtem Fruchtsorbet
und Vanille Sauce
12,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel
9,00 EUR
"Amarena Kirsch" Eiscreme

mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
15,00 EUR
Rohmilchkäse vom "Eltviller Käse Laden"

mit Trauben, hausgemachtem Chutney
karamellisierten Walnüssen und Nussbrot