Speisekarte

Vorspeisen

• 12,00 EUR

  Handkäse Käsekuchen

  mit Spreewälder Honiggurken
  Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips

• 18,00 EUR

  Tatar vom hausgebeizten norwegischen Fjord Lachs

  und ein Avocado-Wasabi Salat mit Forellenkaviar
  auf knuspriger Kartoffel Schnitte
  mit marinierten Williams Birnen und Dill

• 21,00 EUR

  Marinierte Scheiben vom Iberico Schweinerücken

  und confiertes Jakobsmuschelfleisch
  mit frischem Herbsttrüffel
  Rosenkohlsalat, geröstetem Graubrot und Zitrone

• 24,00 EUR

  Unsere Terrine von der Gänsestopfleber

  mit Zwetschgen, Gewürz Streuseln
  einem kleinen Kräutersalat und unserem Brioche
  

• 14,00 EUR

  Gebratene Rheingauer Blutwurst

  mit gerösteten Haselnüssen
  auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
  

Suppen

• 7,00 EUR

  Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen

• 7,00 EUR

  Rinderkraftbrühe

  mit Grießklößchen
  und Schnittlauchflädle
  

• 14,00 EUR

  „Bouillabaisse“ unsere kleine pikante Fischsuppe

  mit Wurzelgemüsen und frischem Estragon
  dazu ein Dill-Senf Brot und Krabbensalat
  

Hauptgerichte

• 26,00 EUR

  Sauerbraten vom Bio Weiderind

  mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeer-Weißkraut

• 29,00 EUR

  Rumpsteak vom Bio Weiderind

  mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

• 24,00 EUR

  Wiener Schnitzel

  dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

• 28,00 EUR

  Geschmorte Kalbsbrust und sautierte Kalbsnieren

  in würziger Sauce Bordelaise
  auf geräuchertem Sellerie-Kartoffel Püree
  und einem Kopfsalat in Estragon Vinaigrette
  

• 34,00 EUR

  Rosa gebratener Rehrücken unter einer Honigkruste gegart

  auf einem würzigen Sugo vom Rheingauer Reh
  mit Rouennaiser Sauce, Quittenbrot und Haselnüssen
  dazu kleine Grießknödel und Sellerie

• 28,00 EUR

  Geschmorter Topinambur "Wellington"

  in einem Waldpilz Blätterteig gebacken
  auf einer leichten Erbsencreme, roter Zwiebelmarmelade
  und einem "Ragout Fin" vom Eifler Weidelamm

• 26,00 EUR

  Gebratenes Filet von der Wisper Lachsforelle

  mit einer Hagebutten Sauce Hollandaise
  auf Petersilienwurzel Graupen, Romanesco
  und Kürbiskern – Kernöl

• 28,00 EUR

  Gebratenes Filet vom isländischen Schellfisch

  in schaumiger Dijon Senfsauce
  auf hausgemachten Kürbisravioli im Weißweinsud
  mit Blattspinat und confierter roter Bete

Empfehlung für 2

• 64,00 EUR

  Ganze Oldenburger "Barbarie Ente"

  bei Niedrigtemperatur geräuchert
  mit Honig und Gewürzen glaciert
  und für Sie am Tisch tranchiert

  in roter Curry-Kokos Sauce und Litchis
  dazu ein Wok Gemüse mit Cashew Kernen
  und knusprige Glasnudel Frühlingsrolle

  Für 2 Personen

Vegetarisch

• 24,00 EUR

  Hausgemachte leichte "Käsespätzle"

  mit gereiftem Gouda und eingelegten Träubchen
  dazu eine geschmorte kleine Zwiebel
  marinierter Rotkohl und Riesling Schaum
  

Dessert

• 15,00 EUR

  Gebackene Schokoladen Canache

  mit eingelegter Baumtomate „Tamarillo“
  und einem Eis vom Earl Grey Tee

• 12,00 EUR

  Kleines Mandel-Zwetschgen Tartelette

  in einem geeisten Quittensüppchen
  mit Vanille Schmand und Minze

• 12,00 EUR

  Unser Kürbiskern-Krokant Parfait

  auf einem süßen Vanille-Kürbis Joghurt
  mit frischer Flugmango
  

• 12,00 EUR

  Eingelegter Weinbergs Pfirsich

  mit unserem Riesling-Rahm Eis
  Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel

• 12,00 EUR

  „Dialog der Früchte“

  hausgemachtes Fruchtsorbet
  auf einem Fruchtsaucenspiegel
  mit frisch gebackenen Honig Madeleines
  

• 9,00 EUR

  "Amarena Kirsch" Eiscreme

  mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
  

• 10,00 EUR

  Ausgewählte Rohmilchkäse

  vom "Eltviller Käse Laden"
  mit hausgemachtem Chutney und Nussbrot