Speisekarte

Vorspeisen

Unsere täglichen Klassiker

18,00 EUR
Unser Handkäse Käsekuchen

mit einem Salat von Rhabarber, Gurke und Dill
mit einem würzigen Pfeffer Schmand
und Roggen–Kümmel Chips
26,00 EUR
Hausgebeizter norwegischer Lachs

mit weißem Spargelsalat im Miso Sud
dazu ein Wasabi Sauerrahm Eis
Kalamansi und Cashewnuss Knusperblatt
19,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse

Unsere Suppenklassiker

Unseren klassischen Hauptgerichte

34,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
44,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
34,00 EUR
Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
38,00 EUR
Zart geschmortes Ragout vom Kalb

mit frischen Champignons in leichter Rahmsauce
glaciertem Brokkoli und kleine Kartoffelrösti-Ecken
42,00 EUR
Zweierlei vom irischen Weidelamm

- rosa gebratenes Carré und knuspriges Lammragout Praline –
in einer Beurre Blanc von gereiftem Spätburgunder
dazu Blattspinat, Safran Perlzwiebelchen
und gebackene Artischocke
38,00 EUR
Filet von Atlantik Kabeljau

unter einer Kruste von gerösteten Morcheln
in Velouté vom frischen weißen Spargel
mit Petersilien Püree und Kartoffel Strudel

Vorspeise 26 €
40,00 EUR
Gebratenes Filet von der Wisper Lachsforelle

in einem Karotten-Rhabarber Sud
dazu leichtes Kräuter Risotto und junge Erbsen

Unser vegetarischer Klassiker

die süsse Verführung

15,00 EUR
Warmer Marzipan-Mohn-Biskuit

mit Rhabarber, Orangen Karamell Knusper
Vanille und einem Topfen Eis
17,00 EUR
Zweierlei von der Valrhona Schokolade

mit Sorbet von Kakao und exotischen Früchten
Mango und Passionsfrucht
14,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Kürbiskern Hippe und weißem Riesling Trüffel
12,00 EUR
Zitronensorbet

mit unserem Orangenlikör
Schlagsahne und confierter Zitrone
10,00 EUR
Frisch gebackene Honig Madeleines

mit Vanillesauce
4,00 EUR
Eine Kugel hausgemachtes Eis oder Sorbet

mit Früchten garniert
14,00 EUR
Schweizer Bergkäse “Cironé“

- 20 Monate gereifter kristalliner Bergkäse aus dem Emmental-
mit grünem Pfeffer Focaccia, Quittenbrot
und Portwein Gelee