Speisekarte

Vorspeisen

Unsere täglichen Klassiker

18,00 EUR
Unser Handkäse Käsekuchen

mit einem Salat von Artischocken und Rucola
mit Safran Perlzwiebelchen, Sauerkirschen
und Roggen–Kümmel Chips
26,00 EUR
Hausgebeizter norwegischer Lachs

mit Salat vom jungen Spinat, Basilikum und Radieschen
dazu ein warmes Dijon Senf Sandwich
und Frankfurter grüne Sauce
19,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
26,00 EUR
Tatar vom Bio Weideochsen

auf einer Blumenkohl-Kokos Panna Cotta,
und thailändischem Salat von feinen Bohnen
dazu Röstzwiebelchen und Erdnüsse

Unsere Suppenklassiker

Unseren klassischen Hauptgerichte

34,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
44,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
34,00 EUR
Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
34,00 EUR
“Königsberger Klopse“

in einer cremigen Riesling-Kapern Sauce
mit buntem Mangold Gemüse
und Karotten Pilaw Reis
42,00 EUR
Rosa gebratene Keule vom jungen Rheingauer Reh

auf einem feinen Ragout aus der Rehkeule
mit frischen Pfifferlingen, Preiselbeer Jus
Petersilienwurzel Mousseline und Sommer Bete
42,00 EUR
Filet vom Atlantik Kabeljau auf der Haut gebraten

in einem Bouillabaisse-Muschel Sud
dazu feines Gemüse von grünem Spargel und jungen Möhren
Strauchtomaten Confit und eine Safran Ofen Papardelle

Vorspeise 28 €
38,00 EUR
Gebratenes Filet von der Wisper Lachsforelle

in einer Kürbiskernöl Schaumsauce
mit dreierlei von der Paprika, Balsamico Erdbeeren und „Pommes Anna“

Unser vegetarischer Klassiker

die süsse Verführung

15,00 EUR
Unser Marzipan-Mandel Biskuit

mit Vanille Schmand, Frauensteiner Kirschen
und hausgemachtem Aprikosen Sorbet
14,00 EUR
„Assmannshäuser Graubroteis“

mit marinierten Erdbeeren, Mandelkrokant
und einer Sauerampfer Schmand Sauce
14,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Kürbiskern Hippe und weißem Riesling Trüffel
12,00 EUR
Zitronensorbet

mit unserem Orangenlikör
Schlagsahne und confierter Zitrone
10,00 EUR
Frisch gebackene Honig Madeleines

mit Vanillesauce
4,00 EUR
Eine Kugel hausgemachtes Eis oder Sorbet

mit Früchten garniert
14,00 EUR
“Garrique Savoyarde“ Halbfester Schnittkäse aus den Savoyen

- zart cremig und fruchtig am Gaumen, in essbarer Kräuter Rinde gereift -
mit Sauce Cumberland von sibirischen Blaubeeren
und Chili Foccacia