Speisekarte

Vorspeisen

• 18,00 EUR

  Junger Kopfsalat und Blumenkohlröschen

  in einem Estragon-Sauerrahm Dressing
  mit gebackenem Wachholderhof Hühnerei
  feiner Remouladensauce und eingelegten Radieschen

• 16,00 EUR

  Unser Handkäse Käsekuchen

  mit Spreewälder Honiggurken, Senfkorn Sauerkirschen
  kleinem Salat und Roggen-Kümmel Chip

• 26,00 EUR

  Hausgebeizter norwegischer Lachs

  mit Salat vom weißen Stangenspargel
  Rhabarber Vinaigrette, einem Thymian Sablée
  und Creme von jungen Erbsen
  

• 26,00 EUR

  „Vitello Tonnato” zarte Kalbstafelspitzscheiben

  in einer Vinaigrette von roh mariniertem Thunfisch und gegrillter Paprika
  dazu Büffelmozzarella, confierte Kirschtomaten
  und Basilikum-Rucola Salat
  

• 19,00 EUR

  Gebratene Rheingauer Blutwurst

  mit gerösteten Haselnüssen
  auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
  

Suppen

• 10,00 EUR

  Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen

• 12,00 EUR

  Rinderkraftbrühe

  mit Markklößchen
  und Schnittlauchflädle
  

Hauptgerichte

• 32,00 EUR

  Sauerbraten vom Bio Weiderind

  mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren

• 42,00 EUR

  Rumpsteak vom Bio Weiderind

  mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

• 32,00 EUR

  Wiener Schnitzel

  dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

• 40,00 EUR

  Zweierlei vom irischen Weidelamm

  - rosa gebratenes Carré und gesottene Haxe -
  in leichter “Raz el Hanout“ Rahmsauce
  dazu eine Karotten-Rhabarber Mousseline
  und hausgemachte Bärlauch Spätzle

• 42,00 EUR

  Filet vom Heilbutt und Medaillons vom Oktopus

  mit Zitrone, einem Tomaten-Safran Sud
  Blattspinat, eingelegten Champignonköpfchen
  und knusprigen Rosmarin-Polenta Ecken

  Vorspeise 28,00

• 36,00 EUR

  Pochierte Kalbfleisch Bällchen

  in einer Kapern - Riesling Rahmsauce
  dazu ein Wurzelgemüse – Pilaw Reis
  und glacierter Brokkoli
  

• EUR

  Filet vom Tagesfisch

  Fragen Sie uns gerne nach unserem wechselnden
  frischen Angebot aus dem Wasser
  

Empfehlung für 2

• 88,00 EUR

  Ganze Milchlamm Keule aus den Pyrenäen

  mit frischen Kräutern zart rosa gebraten
  - für Sie am Tisch tranchiert -

  dazu eine Jus mit toskanischen Oliven
  glacierte Bohnenkerne, eingelegte rote Paprika
  und gebratene “Noirmourtiere“ Kartoffel-
  

Vegetarisch

• 32,00 EUR

  Gefüllte Morchel - Ofen Pappardelle

  in rosa Pfeffer Hollandaise und Pesto von grüner Sauce
  auf einem Kohlrabi Gemüse, sautierten Buchenpilzen
  und gehobeltem Bergkäse

  Vorspeise 26 €

Dessert

• 17,00 EUR

  Gebackene Schokoladen Canache

  auf einem Rhabarber Kompott
  mit marinierten Erdbeeren und Mandelkrokant
  

• 15,00 EUR

  “Tarte Tatin“ von Birne und Apfel

  mit einem geräuchertem Honig-Joghurt
  Yuzu Sorbet und Heidelbeersauce
  

• 14,00 EUR

  Eingelegter Weinbergs Pfirsich

  mit unserem Riesling-Rahm Eis
  Kürbiskern Hippe und weißem Riesling Trüffel

• 12,00 EUR

  Zitronensorbet

  mit unserem Orangenlikör
  Schlagsahne und confierter Zitrone
  

• 10,00 EUR

  Frisch gebackenen Honig Madeleines

  mit Vanillesauce

• 4,00 EUR

  Eine Kugel hausgemachtes Eis oder Sorbet

  mit Früchten garniert

• 14,00 EUR

  Französischer Rohmilch Brie mit Haselnüssen gefüllt

  dazu unsere Marmelade von grünen Tomaten
  Quittenbrot und unser Kartoffel Brioche