Speisekarte

Vorspeisen

Unsere täglichen Klassiker

16,00 EUR
Unser Handkäse Käsekuchen

mit Spreewälder Honiggurken, Senfkorn Sauerkirschen
und Endiviensalat in einem Joghurt Dressing
16,00 EUR
Junger Feldsalat im Kartoffel Dressing

mit Kichererbsen Profiterols, Granatapfel
und knusprigen Speckstreifen
26,00 EUR
Hausgebeizter norwegischer Lachs

dazu ein Salat von Artischocken, Petersilie und Pecorino
mit einer Süßkartoffel-Fenchel Mousseline
19,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
28,00 EUR
Klassische Geflügel Terrine

von Perlhuhn, Taube und Ente
mit einem Topinambur Pastetchen, schwarzen Walnüssen
Preiselbeeren und Madeira Gelee

Unsere Suppenklassiker

Unseren klassischen Hauptgerichte

34,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
44,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
34,00 EUR
Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
40,00 EUR
Glacierte Kalbsnierchen und warme Kalbskopfterrine

in einer warmen Schalotten-Kräuter Vinaigrette
Meerrettichsauce, karamellisiertem Chicorée
und geräuchertem Kartoffel Püree
44,00 EUR
Zweierlei vom Rheingauer Rehrücken

-feines Ragout und rosa gebratener Rücken-
mit einer Wasabi Kruste, Koriander Schaum
Karotten-Ingwer Wurzelgemüse
und sardischen Mais Gnocchi
40,00 EUR
Gebratenes Filet von der Wisper Lachsforelle

in einem Kürbiskernöl Schaum und Birnenconfit
dazu leichtes Grünkohlgemüse
und Schwarzwurzel Risotto
42,00 EUR
Gebratenes Kotelette vom Rochenflügel

auf Steinbutt Creme und Safran - Olivenöl Emulsion
dazu ein Törtchen von mediterranem Gemüse
und Basilikum Öl

Vorspeise 28 €

Unser vegetarischer Klassiker

die süsse Verführung

15,00 EUR
Gratiniertes Basilikum-Yuzu Parfait

mit Blutorangen, Vanille Schmand
und einem Cashew Nuss Krokant
17,00 EUR
Warm und saftig gebackenes Nougat Küchlein

mit Quitten-Apfel Kompott, Pfefferminz Emulsion
und einem Salzstangen Karamell Eis
14,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Kürbiskern Hippe und weißem Riesling Trüffel
12,00 EUR
Zitronensorbet

mit unserem Orangenlikör
Schlagsahne und confierter Zitrone
10,00 EUR
Frisch gebackene Honig Madeleines

mit Vanillesauce
4,00 EUR
Eine Kugel hausgemachtes Eis oder Sorbet

mit Früchten garniert
14,00 EUR
Zweierlei Ziegenkäse

-Frischkäse und Camembert-
mit Thymian Brioche, Quittenbrot und Haselnüssen