Speisekarte

Vorspeisen

• 16,00 EUR

  Unser Handkäse Käsekuchen

  mit Spreewälder Honiggurken und Sauerkirschen
  dazu Endiviensalat in einem Karotten-Ingwer Dressing

• 26,00 EUR

  Hausgebeizter norwegischer Lachs

  mit einer Blumenkohl-Meerrettich Creme
  Granatapfel Vinaigrette, Rucola und Dill-Senf
  

• 28,00 EUR

  “Caesar Salad“

  Romana Salat Herzen in einem Parmesan-Oliven Dressing
  mit knuspriger Eigelb-Paprika Fritatta, Ratatouille Confit
  und zart geräuchertem Lammfilet
  

• 19,00 EUR

  Gebratene Rheingauer Blutwurst

  mit gerösteten Haselnüssen
  auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
  

Suppen

• 10,00 EUR

  Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen

• 12,00 EUR

  Rinderkraftbrühe

  mit Markklößchen
  und Schnittlauchflädle
  

Hauptgerichte

• 34,00 EUR

  Sauerbraten vom Bio Weiderind

  mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren

• 44,00 EUR

  Rumpsteak vom Bio Weiderind

  mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

• 34,00 EUR

  Wiener Schnitzel

  dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

• 40,00 EUR

  Zart geschmortes Ragout vom heimischen Damhirsch

  in einer Wachholder Jus und Schaum von weißem Pfeffer
  dazu eingelegte Steinpilze, Rahmrosenkohl
  Vanille Karotten und hausgemachte Preiselbeer Spätzle

• 54,00 EUR

  Gänsebraten aus Freilandhaltung - knusprig gebraten -

  mit glacierten Maronen, Apfelrotkohl
  und hausgemachten Kartoffelklößen

• 40,00 EUR

  Gebratenes Filet von der Wisper Lachsforelle

  mit leichter Krustentier Schaum Sauce
  jungem Vanille - Lauch, Tomatenkompott und
  einem Kartoffel Blätterteig

Vegetarisch

• 32,00 EUR

  Cremige Grünkohl-Pfifferling Lasagne

  in leichter Sherry Rahmsauce und schwarzem Wintertrüffel
  auf einem Karotten-Schwarzwurzel Kraut
  mit Bergkäse und Kresse

  Vorspeise 26 €

Dessert

• 14,00 EUR

  Hokkaido Kürbis-Kürbiskern Krokant Parfait

  mit frischen Quitten, Zwetschgen Confit
  Walnuss Streuseln und Karamellsauce

• 15,00 EUR

  Mango Mousse Törtchen

  mit getränktem Kokosnuss Biskuit
  einem cremigen Kakao Eis und Zitrusfrüchten

• 14,00 EUR

  Eingelegter Weinbergs Pfirsich

  mit unserem Riesling-Rahm Eis
  Kürbiskern Hippe und weißem Riesling Trüffel

• 12,00 EUR

  Zitronensorbet

  mit unserem Orangenlikör
  Schlagsahne und confierter Zitrone
  

• 10,00 EUR

  Frisch gebackenen Honig Madeleines

  mit Vanillesauce

• 4,00 EUR

  Eine Kugel hausgemachtes Eis oder Sorbet

  mit Früchten garniert

• 14,00 EUR

  Französischer Brie mit schwarzen Wallnüssen gefüllt

  dazu eine Marmelade von grünen Tomaten
  und karamellisierte Haselnüsse