Speisekarte

Vorspeisen

Unsere täglichen Klassiker

18,00 EUR
Unser Handkäse Käsekuchen

mit einem Salat von Blumenkohl, Apfel und Walnüssen
in Estragon Dressing, Spreewälder Honiggurken
und Roggen–Kümmel Chips
26,00 EUR
Hausgebeizter norwegischer Lachs

dazu roh marinierter Staudensellerie, eingelegte Zitrone
Rucola Salat, ein Sorbet vom Rheingauer Eigelb
und frittierte junge Zwiebelchen
19,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
24,00 EUR
Marinierte Scheiben vom Iberico Schweinfilet

mit Topinambur Creme und knusprigen Kapern
dazu ein warmes “Sardinen Bun Brot“
und Salat von winterlichen Kräutern

Unsere Suppenklassiker

Unseren klassischen Hauptgerichte

34,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
44,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
34,00 EUR
Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
40,00 EUR
Glacierte Kalbsnierchen und warme Kalbskopfterrine

in einer warmen Schalotten-Kräuter Vinaigrette
Meerrettichsauce, karamellisiertem Chicorée
und geräuchertem Kartoffel Püree
42,00 EUR
Knusprig gebratene Brust und Keule vom Perlhuhn

in einer Geflügelrahmsauce mit schwarzen Walnüssen
Petersiliencreme, Pastinaken Gemüse
und hausgemachte Bandnudeln
42,00 EUR
Filet von Atlantik Rotbarsch auf der Haut gebraten

und gerösteter Felsen Oktopus
mit Olivenöl Emulsion, Beurre Blanc von gereiftem Riesling
auf jungem Curry Lauch Gemüse
dazu eine Paprika Tortilla

Vorspeise 28 €
40,00 EUR
Gebratenes Filet von der Wisper Lachsforelle

in einem Karotten-Rhabarber Sud
dazu leichtes Kräuter Risotto und junge Erbsen

Unser vegetarischer Klassiker

die süsse Verführung

15,00 EUR
Pochierte Williams Birne

mit einer Vanille Polenta Creme gefüllt
dazu eine Preiselbeer Sauce
und unser Estragon Eis
17,00 EUR
Zweierlei von der Valrhona Schokolade

- kleines Mousse und warmer Crêpe -
mit Sorbet von Kakao und exotischen Früchten
Mango und Passionsfrucht
14,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Kürbiskern Hippe und weißem Riesling Trüffel
12,00 EUR
Zitronensorbet

mit unserem Orangenlikör
Schlagsahne und confierter Zitrone
10,00 EUR
Frisch gebackene Honig Madeleines

mit Vanillesauce
4,00 EUR
Eine Kugel hausgemachtes Eis oder Sorbet

mit Früchten garniert
14,00 EUR
Zweierlei Ziegenkäse

-Frischkäse und Camembert-
mit Thymian Brioche, Quittenbrot und Haselnüssen