Speisekarte

Vorspeisen

Unsere täglichen Klassiker

21,00 EUR
"Tafelspitzsülze"

Rindertafelspitz in pikantem Wurzelgemüse-Sherry Gelee
mit pochiertem Hühnerei in Frankfurter Grüne Sauce
und gebackenen Grießklösschen
12,00 EUR
Handkäse Käsekuchen

mit Spreewälder Honiggurken
Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips
14,00 EUR
Thailändischer grüner Papaya Salat

im Zitronengras - Chili Dressing
mit gebackenem Buchenpilz Tempura
Sesam Soja Glace und einer Sommer Rolle
18,00 EUR
Hausgebeizter Lachs

auf einem Spargel-Rucola Salat
mit weißem Tomaten-Vanille Ketchup
und Waffel Kartoffeln
24,00 EUR
"Spaghetti Carbonara"

hausgemachte feine Nudeln in einer Hummer Carbonara
mit einem gebackenem Medaillon vom atlantischen Hummer
grünem Spargel und frischem Biancetto Trüffel
22,00 EUR
Hausgemachte Terrine von der Gänsestopfleber

mit einem bunten Kresse Salat
hausgemachter grüner Tomatenmarmelade
und hausgebackenem Brioche
14,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse

Unsere Suppenklassiker

Unseren klassischen Hauptgerichte

28,00 EUR
"Saumon Soufflé"

- Filet von der Wisperlachsforelle mit einer Forellenfarce pochiert -
in leichtem Mandel Schaum mit frischem Rhabarber
Püree von Frühlingskräutern und eingelegter Spreewald Gurke
26,00 EUR
Filet von der Mittelmeer Dorade

in Vanillebutter gebraten auf einer Nordseekrabben Bisque
mit geschmorten Lauchzwiebeln, Kartoffelbaumkuchen
und Artischocken Chutney
32,00 EUR
"Rehkeule Baden - Baden"

Rosa gebratene Keule vom Rheingauer Reh
mit frischen Pfifferlingen und Holunderblütencreme
auf einem Spitzkohl-Birnenkraut und handgeschabten Spätzle
dazu Johannisbeer Confit und knuspriger Räucherspeck
24,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
24,00 EUR
Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
29,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
20,00 EUR
1 Pfund Ingelheimer Stangenspargel mit neuen Kartöffelchen

mit zerlassener Butter oder mit Sauce Hollandaise 20 €

dazu gemischte Schinkenbeilage 24 €

dazu ein Filet von der Wisperlachsforelle 26 €

dazu ein Kalbsschnitzel 28 €
29,00 EUR
Rosa gebratene Kotelett`s vom Münsterländer Spanferkel

unter einer Café de Paris Butter mit Schnippelbohnen
Tomaten Confit und einem Avocado-Kartoffel Gratin
26,00 EUR
Sautierte Kalbsnieren und Kalbsbries

in einer leichten Liebstöckel - Zitronen Velouté
mit jungem Kohlrabi und knusprigen Polenta Ecken

Unser vegetarischer Klassiker

20,00 EUR
1 Pfund Ingelheimer Stangenspargel mit neuen Kartöffelchen

mit zerlassener Butter oder mit Sauce Hollandaise
24,00 EUR
Frisch gebackener Auflauf

vom italienischen Fontina Käse
auf Sommertrüffel-Kartoffel Risotto
jungem Brokkoli und Paprika Äpfelchen

als Hauptspeisen Portion

die süsse Verführung

15,00 EUR
Gebackene Schokoladen Canache

auf einer Käsekuchen Creme
mit Pfefferminze
12,00 EUR
Kompott vom frischen Rhabarber

mit hausgemachtem Eis
und Knusper-Waffel
12,00 EUR
Unser Eierlikör Eis

mit Mocca Schaum und frischen Erdbeeren
12,00 EUR
Frisch gebackenen Honig Madeleines

mit hausgemachtem Fruchtsorbet
und Vanille Sauce
12,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel
9,00 EUR
"Amarena Kirsch" Eiscreme

mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
15,00 EUR
Rohmilchkäse vom "Eltviller Käse Laden"

mit Trauben, hausgemachtem Chutney
karamellisierten Walnüssen und Nussbrot