Speisekarte

Vorspeisen

• 12,00 EUR

  Handkäse Käsekuchen

  mit Spreewälder Honiggurken
  Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips

• 16,00 EUR

  Thailändischer grüner Papaya Salat

  im Zitronengras - Chili Dressing
  mit Avocado Creme, Sesam Soja Glace
  und gebackenem Seitan
  

• 18,00 EUR

  Unser hausgebeizter Lachs

  auf einer Mousse von Gurke und Apfel
  dazu Forellenkaviar, Erbsensprossen
  und Kartoffelstroh
  

• 22,00 EUR

  Hausgemachte Terrine von der Gänsestopfleber

  mit Rochelt´s Mirabellen Schnaps
  eingelegten Mirabellen, rosa Pfeffer Beeren
  und hausgebackenem Brioche
  

• 22,00 EUR

  "Ceviche"

  Roh mariniertes Kalbsfilet und Yellowfin Thunfisch
  in einem Ceviche Sud aus griechischem Joghurt und Zitrone
  mit gefüllter Zucchini, Perlzwiebelchen und Koriander
  

• 14,00 EUR

  Gebratene Rheingauer Blutwurst

  mit gerösteten Haselnüssen
  auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
  

• 24,00 EUR

  "Spaghetti Carbonara"

  hausgemachte feine Nudeln in einer Hummer Carbonara
  mit einem gebackenem Medaillon vom atlantischen Hummer
  grünem Spargel und frischem Herbstrüffel
  

Suppen

• 7,00 EUR

  Rinderkraftbrühe

  mit Grießklößchen
  und Schnittlauchflädle
  

• 7,00 EUR

  Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen

Hauptgerichte

• 30,00 EUR

  Mecklenburgisches Wallerfilet

  Filet vom Mecklenburgischen weißen Waller
  in Nussbutter gebraten auf Wurzelgemüsen in Meerrettich Sud
  dazu Apfel-Muskat Kompott und Kartoffelkugeln

• 28,00 EUR

  „Boston Fish Chowder“

  Filet vom isländischen Kabeljau
  in einer Curry Schaum Sauce
  dazu grüne Tomaten Marmelade, Paprika, Staudensellerie
  und eine gebackene Erdnuss Tasche

• 24,00 EUR

  Sauerbraten vom Bio Weiderind

  mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren

• 24,00 EUR

  Wiener Schnitzel

  dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

• 29,00 EUR

  Rumpsteak vom Bio Weiderind

  mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

• 30,00 EUR

  Knusprig und rosa gebratene Keule vom Münsterländer Spanferkel

  in Schwarzbier Kümmel Jus mit glacierter Birne
  grünen Bohnen und Kartoffel Chorizo Gratin

• 28,00 EUR

  Ragout vom Kalbsbries in einer Pommery-Senf Sauce

  mit gratiniertem Kalbskopf, jungem Lauch
  Kräuterseitlingen und Kartoffel Püree

• 32,00 EUR

  "Rehkeule Rossini"

  Rosa gebratene und geschmorte Rheingauer Rehkeule
  mit Gänsestopfleber Jus und frischen Pfifferlingen
  dazu ein Kartoffel Brioche, Spitzkohl
  und kalt gerührte Preiselbeeren
  

Empfehlung für 2

• 64,00 EUR

  Ganze Oldenburger "Barbarie Ente"

  bei Niedrigtemperatur geräuchert
  mit Honig und Gewürzen glaciert
  und für Sie am Tisch tranchiert

  mit Petersilienpüree, Zwetschgen und Pfifferlingen
  dazu Petersilienwurzeln und Kastenpickert

  Für 2 Personen

Vegetarisch

• 24,00 EUR

  Frische gebratene Pfifferlinge

  in einer weißen Tomaten Rahm Sauce
  mit Ciabatta-Büffelmozzarella Knödel
  Kirschtomaten und Rucola Öl

  als Hauptspeisen Portion
  

Dessert

• 15,00 EUR

  Gebackene Schokoladen Canache

  mit Vanille Kürbiskern Öl Sauce
  glacierte Äpfelchen und Kürbiskern Krokant

• 12,00 EUR

  Kompott von frischen Preisbeeren und Williamsbirne

  mit Salzstangen-Karamell Eis
  und Buchweizen Pfannkuchen
  

• 12,00 EUR

  Unser Zwetschgenkuchen

  mit hausgemachtem Tonkabohnen Eis
  und luftigem Mandelschaum
  

• 12,00 EUR

  Eingelegter Weinbergs Pfirsich

  mit unserem Riesling-Rahm Eis
  Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel

• 12,00 EUR

  Frisch gebackene Honig Madeleines

  mit hausgemachtem Fruchtsorbet
  und Vanille Sauce

• 9,00 EUR

  "Amarena Kirsch" Eiscreme

  mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
  

• 15,00 EUR

  Rohmilchkäse vom "Eltviller Käse Laden"

  mit Trauben, hausgemachtem Chutney
  karamellisierten Walnüssen und Nussbrot