Speisekarte

Vorspeisen

Unsere täglichen Klassiker

16,00 EUR
Unser Handkäse Käsekuchen

mit jungem Feldsalat in einem Buttermilch Dressing
mit Senfkorn Sauerkirschen und Roggen-Kümmel Chi
26,00 EUR
Hausgebeizter norwegischer Lachs

auf Avocado-Räucheraal Tatar, Basilikum Panna Cotta
und einer rosa Pfeffer Emulsion
19,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnuss Krokant
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
24,00 EUR
Cocktail von Eismeer Schrimps

mit thailändischem Glasnudelsalat
dazu eine Mayonnaise von roter Shiso Kresse
Linsenmehl Cräcker und leicht pikanter Humus

Unsere Suppenklassiker

Unseren klassischen Hauptgerichte

34,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
44,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
34,00 EUR
Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
36,00 EUR
Geschmortes aus der Rheingauer Wildschweinkeule

in einer kräftigen Wildpfeffer Sauce
mit jungem Rosenkohl, glacierten Karotten
und kleinem Pilz-Semmel Auflauf
42,00 EUR
Zweierlei vom Weide Lamm

- geschmorte Keule und saftig rosa gebratenes Filet -
in schaumiger Salbei Rahmsauce mit roten Zwiebeln
einem Süßkartoffel Cassoulet und jungem Mangold
42,00 EUR
Gebratenes Filet vom Mittelmeer Wolfsbarsch

und gerösteter Pulpo in Beurre Blanc von gereiftem Riesling
dazu Williams Birnen-Pinienkern Confit, sautierter Feldsalat
und in Gewürzen geschmorter Topinambur

Vorspeise 28,00 €
38,00 EUR
Gebratenes Filet von der Wisper Lachsforelle

mit geräuchertem Linsen-Speck Sud, geschmortem Lauch
und Staudensellerie-Graupen Risotto

Unser vegetarischer Klassiker

die süsse Verführung

15,00 EUR
Schokoladen Brownie und Erdnuss Streusel

mit Kokos–Zitronenverbene Sorbet
Granatapfel und eingelegten Quitten
14,00 EUR
Unsere Mohn Bayrisch Creme

auf Zwetschgen Kompott
mit Sauerampfer Eis und Mandel Krokant
14,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Kürbiskern Hippe und weißem Riesling Trüffel
12,00 EUR
Walnuss Eiscreme mit bayrischen Cremelikör

-aus der Brennerei “SLYRS“ vom Schliersee-
auf Apfelkompott mit Schlagsahne
und Waffelröllchen
10,00 EUR
Frisch gebackene Honig Madeleines

mit Vanillesauce
4,00 EUR
Eine Kugel hausgemachtes Eis oder Sorbet

mit Früchten garniert
14,00 EUR
“Comté Prestige“ – 36 Monate gereift

- nussig, vollmundig gereifter Hartkäse aus dem französischen Jura -
mit schwarzen Walnüssen, Sauce Cumberland
und hausgebackenem Kürbiskern Knäckebrot