Speisekarte

Vorspeisen

Unsere täglichen Klassiker

12,00 EUR
Handkäse Käsekuchen

mit Spreewälder Honiggurken
Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips
18,00 EUR
Hausgebeizter norwegischer Fjord Lachs

mit Kartoffel-Spargelsalat, russischem Ei
marinierter Kresse und Forellenkaviar
21,00 EUR
Warm geräucherte Taubenbrust mit Sesam-Soja Lack

dazu Karotten-Apfelsalat mit Limette und Erdnuss
und eine vietnamesische Sommerrolle
24,00 EUR
Unsere Terrine von der Gänsestopfleber

mit geröstetem Blumenkohl, unserem Brioche
und einem Kräutersalat in Brombeer Vinaigrette
14,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
18,00 EUR
Carnaroli Risotto mit Zitronengras und Ingwer

in Vanille-Chili Beurre Blanc
dazu Tempura vom grünen Spargel
und marinierte Kirschtomaten

Unsere Suppenklassiker

7,00 EUR
Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen
7,00 EUR
Rinderkraftbrühe

mit Grießklößchen
und Schnittlauchflädle
14,00 EUR
„Bouillabaisse“ unsere kleine pikante Fischsuppe

mit Wurzelgemüsen und frischem Estragon
dazu ein Dill-Senf Brot und Krabbensalat

Unseren klassischen Hauptgerichte

26,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeer-Weißkraut
29,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
24,00 EUR
Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
28,00 EUR
Sauté von Kalbsnieren und Kalbsbries

in einer Velouté von grünem Pfeffer und Estragon
dazu Mandel Brokkoli und Macaire Kartoffel Plätzchen
32,00 EUR
Zweierlei vom jungen Rheingauer Reh

-feines Ragout und rosa gebratenes aus der Keule-
mit frischen Pfifferlingen und Holunderblüte
dazu Grießklößchen, Schmorzwiebel und Mangold
28,00 EUR
1 Pfund frischer Stangenspargel

mit neuen Kartöffelchen und einem Kalbsschnitzel
dazu zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise
28,00 EUR
Filet von der Wisper Lachsforelle

mit einer Riesling Beurre Blanc
Meerrettich Blattspinat, eingelegten Radieschen
und gebackener Kartoffel Spirale
32,00 EUR
Kotelette vom atlantischen Rochenflügel

in brauner Jakobsmuschel Butter gebraten
dazu eine Zitronen Schaumsauce, Rosmarin
Safran Zucchini und offener Pepperonata Ravioli

Unser vegetarischer Klassiker

die süsse Verführung

15,00 EUR
Gebackene Schokoladen Canache

auf einer Yuzu-Kokosnuss Creme
frischen Erdbeeren und Pfefferminze
14,00 EUR
Mandelschaumtörtchen mit Pinienkernen

einer Waldmeistermousse, Himbeeren
und Romanoff Sauce
12,00 EUR
„Zum Krug Milchshake“

Hausgemachtes Eis mit geeistem Mocca Schaum
Mango und Knusperwaffel
12,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel
12,00 EUR
„Dialog der Früchte“

hausgemachtes Fruchtsorbet
auf einem Fruchtsaucenspiegel
mit frisch gebackenen Honig Madeleines
9,00 EUR
"Amarena Kirsch" Eiscreme

mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
10,00 EUR
Zwei ausgewählte Rohmilchkäse

vom "Eltviller Käse Laden"
mit hausgemachtem Chutney und Nussbrot