Speisekarte
Vorspeisen
Unsere täglichen Klassiker
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12,00 EUR
Handkäse Käsekuchen
mit Spreewälder Honiggurken
Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips -
16,00 EUR
Endivien – Fenchel Salat
in einem bunten Pfeffer Dressing
mit Entenleber Confit, Orangen Gel
und hausgebackenen Laugen Crissini
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18,00 EUR
Unser hausgebeizter Lachs
auf einem Spitzkohl Birnen Salat
mit Fourme d´Ambert, Pinienkernen und Kresse
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22,00 EUR
Hausgemachte Terrine von der Gänsestopfleber
mit geräucherter Apfel – Schalotten Marmelade
Kräutersalat und hausgebackenem Brioche
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22,00 EUR
"Picandou gratiniert"
Kleiner Ziegenfrischkäse in gegrillter Zucchinischeibe
mit einem Amaranth - Gewürz Müsli überbacken
auf warmem Maiskorn Püree, Pfefferminzpesto
und eingelegten Beeren
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14,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst
mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
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22,00 EUR
"Ragout Fin"
Feines Ragout von der Mecklenburgischen Kalbsbrust
und Taschenkrebsfleisch mit Krustentierschaum
mit Pfifferlingen und Bohnenkernen
Suppen
Unsere Suppenklassiker
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7,00 EUR
Rinderkraftbrühe
mit Grießklößchen
und Schnittlauchflädle
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7,00 EUR
Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen
Hauptgerichte
Unseren klassischen Hauptgerichte
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30,00 EUR
"Rotes Thai Curry"
Filet vom isländischen Kabeljau
mit thailändischem Basilikum und Soja gegart
auf einem Karotten-Tomaten Sugo
Gemüsetempura und Ananas -
26,00 EUR
Filet vom frischen Karpfen
in brauner Butter kross gebraten
in einer Rotkohl – Butter Schaum Sauce
mit Topinambur, Cashew Nüssen und Estragon -
42,00 EUR
Rinderfilet „Robespierre“
dünne Rinderfilet Scheiben
in Spätburgunder Jus und toskanischem Olivenöl
für Sie am Tisch zubereitet
mit schwarzem Wintertrüffel
einem Schweizer Rösti und Mandel Brokkoli -
24,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind
mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
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24,00 EUR
Wiener Schnitzel
dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
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29,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind
mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
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26,00 EUR
Sauté von Kalbsnieren und Kalbsbries
in einer leichten Madagaskar Rum Sauce
mit Kartoffel – Karotten Stampf
und kleinem Feldsalat -
32,00 EUR
"Geflügel Crepinette"
Gefülltes Tauben – Wachtel Röllchen
in einer Rouennaiser Sauce
dazu Mangoldgemüse, rote Bete und geröstete Gerste
Vegetarisch
Unser vegetarischer Klassiker
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24,00 EUR
Unsere soufflierte Steinpilz – Spinat Lasagne
in einer Velouté von weißem Balsamico und Vanille
mit Blattspinat und gebackenem Parmesan
Dessert
die süsse Verführung
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15,00 EUR
Gebackene Schokoladen Canache
in einer Eierlikör - Rum Sauce
mit Panna Cotta Schaum -
12,00 EUR
Warme pochierte Williams Birne
in einer Rosmarin Zabaione
mit Polenta – Vanille Eis -
12,00 EUR
Unser Kürbiskern – Krokant Parfait
mit karamellisierten Apfelspalten
und einer Apfelwein Schaumsauce -
12,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich
mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel -
12,00 EUR
Frisch gebackene Honig Madeleines
mit hausgemachtem Fruchtsorbet
und Vanille Sauce -
9,00 EUR
"Amarena Kirsch" Eiscreme
mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
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15,00 EUR
Rohmilchkäse vom "Eltviller Käse Laden"
mit Trauben, hausgemachtem Chutney
karamellisierten Walnüssen und Nussbrot