Speisekarte
Vorspeisen
Unsere täglichen Klassiker
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12,00 EUR
Handkäse Käsekuchen
mit Spreewälder Honiggurken
Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips -
16,00 EUR
Thailändischer Glasnudelsalat
mit Koriander, Zitronengras und Erdnüssen
dazu Sesam Soja Glace, Wasabi Crème fraiche
und gebackenes Auberginen Tempura
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18,00 EUR
Unser hausgebeizter Lachs
auf Endiviensalat in Roter Bete Vinaigrette
dazu Forellenkaviar, Zitronengel
und Waffelkartoffeln
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22,00 EUR
Hausgemachte Terrine von der Gänsestopfleber
mit Rochelt´s Quitten Schnaps
einer Quitten Mousseline, Kakao Krokant
und hausgebackenem Brioche -
22,00 EUR
"Egg-Benedict"
Pochiertes Rheingauer Landei
auf einem Rosenkohlblatt Salat
in Liebstöckel Dressing
mit San Daniele Schinken und Paprika Hollandaise -
14,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst
mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
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24,00 EUR
"Spaghetti Carbonara"
hausgemachte feine Nudeln in einer Hummer Carbonara
mit einem gebackenem Medaillon vom atlantischen Hummer
grünem Spargel und frischem Herbstrüffel
Suppen
Unsere Suppenklassiker
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7,00 EUR
Rinderkraftbrühe
mit Grießklößchen
und Schnittlauchflädle
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7,00 EUR
Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen
Hauptgerichte
Unseren klassischen Hauptgerichte
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28,00 EUR
Filet vom schwarzen Kabeljau
in Kokosnussmilch gegart
mit einem gelben Curry von der Herzmuschel
wildem Brokkoli und einer gebackenen Erdnuss Tasche
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30,00 EUR
Filet von der Wisper Lachsforelle
auf sautiertem Feldsalat
und geröstetem Schalotten Confit
dazu eine Topinambur Tortilla und Limetten Schaum -
34,00 EUR
Unser Gänsebraten
1/4 Gans aus Freilandhaltung - knusprig gebraten -
mit glacierten Maronen, Apfelrotkohl
und hausgemachten Kartoffelklößen -
24,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind
mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
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24,00 EUR
Wiener Schnitzel
dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
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29,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind
mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
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28,00 EUR
Knusprig und rosa gebratene Keule vom Münsterländer Spanferkel
in Schwarzbier Kümmel Jus mit glacierter Birne
grünen Bohnen und Kartoffel Chorizo Gratin -
28,00 EUR
Ragout vom Kalbsbries in einer Pommery-Senf Sauce
mit gratiniertem Kalbskopf, jungem Lauch
Kräuterseitlingen und Kartoffel Püree -
32,00 EUR
"Hirschkalbskeule Rossini"
Rosa gebratene und geschmorte Rheingauer Hirschkalbskeule
mit Gänsestopfleber Jus und frischen Steinpilzen
dazu ein Kartoffel Brioche, Spitzkohl
und kalt gerührte Preiselbeeren
Vegetarisch
Unser vegetarischer Klassiker
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24,00 EUR
Gebackene Sellerie-Ofen Pappardelle
auf Hokkaido Kürbis Püree
mit Safran Zucchini, eingelegten Champignonköpfchen
und Estragon Beurre Blanc
Dessert
die süsse Verführung
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15,00 EUR
Gebackene Schokoladen Canache
mit Vanille Kürbiskern Öl Sauce
glacierte Äpfelchen und Kürbiskern Krokant -
12,00 EUR
Kompott von frischen Preiselbeeren und Williamsbirne
mit Salzstangen-Karamell Eis
und Buchweizen Pfannkuchen
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12,00 EUR
Marzipan-Grießknödel
auf Quitten Confit mit Vanille Topfen
und Walnüssen -
12,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich
mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel -
12,00 EUR
Frisch gebackene Honig Madeleines
mit hausgemachtem Fruchtsorbet
und Vanille Sauce -
9,00 EUR
"Amarena Kirsch" Eiscreme
mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
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15,00 EUR
Rohmilchkäse vom "Eltviller Käse Laden"
mit Trauben, hausgemachtem Chutney
karamellisierten Walnüssen und Nussbrot