Speisekarte

Vorspeisen

• 24,00 EUR

  Hausgebeizter norwegischer Lachs

  mit einem Krustentier Wan Tan
  dazu asiatisch marinierter Gemüsesalat
  Wasabi-Tofu Creme und hausgemachte Teriyaki Sauce

• 14,00 EUR

  Unser Handkäse Käsekuchen

  mit Spreewälder Honiggurken, Senfkorn Sauerkirschen
  kleinem Salat und Roggen-Kümmel Chip

• 17,00 EUR

  Junger Feldsalat in einem Dijon Senf Dressing

  mit glacierter frischer Gänseleber
  Rotweinäpfelchen, und Pistaziencreme

• 20,00 EUR

  Scheiben vom rosa gebratenen Kalbstafelspitz

  mit zweierlei rote Bete, Meerrettich, junger Kresse
  und gebackener Remouladen Sauce
  

• 16,00 EUR

  Gebratene Rheingauer Blutwurst

  mit gerösteten Haselnüssen
  auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
  

Suppen

• 8,00 EUR

  Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen

• 9,00 EUR

  Rinderkraftbrühe

  mit Markklößchen
  und Schnittlauchflädle
  

Hauptgerichte

• 30,00 EUR

  Sauerbraten vom Bio Weiderind

  mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeer-Weißkraut

• 38,00 EUR

  Rumpsteak vom Bio Weiderind

  mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

• 28,00 EUR

  Wiener Schnitzel

  dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

• 29,00 EUR

  Knusprig gebratene Brust und Keule vom Stubenküken

  in einer Gänsestopfleber Jus
  mit gebackenen Kartoffel Krapfen und Blattsalat

• 38,00 EUR

  Zweierlei vom irischen Weidelamm

  geschmorte Schulter und rosa gebratenes Carrée
  in einer Spätburgunder Jus
  mit Zwiebel Püree, Perlzwiebelchen, wildem Brokkoli
  und einem getrüffelten Flammkuchen

• 32,00 EUR

  Filet von der Wisperlachsforelle

  in einem leichten Paparika-Weißwein Schaum
  auf Steckrüben Stampf, Lardo Röllchen
  und glaciertem Staudensellerie

• 36,00 EUR

  Kross gebratenes Filet vom Atlantik Adlerfisch

  und sautierte Calamaretti
  in einem Majoran-Tomaten Fumet mit Safran
  dazu Oliven-Parmesan Risotto und gegrillte Zucchini

Vegetarisch

• 28,00 EUR

  Gebackene Ricotta – Bergkäse Pappardelle

  in einem Steinpilzrahm Sud
  mit gehobeltem und gebeizten Hühner Eigelb
  auf Blattspinat

  Vorspeise 20 €
  

Dessert

• 15,00 EUR

  Cremiges Kokosnuss Parfait

  in einem Valrhona Schokoladenmantel
  mit marinierter Ananas, Kokosnuss Chips
  und exotischem Frucht Sorbet

• 12,00 EUR

  Eingelegter Weinbergs Pfirsich

  mit unserem Riesling-Rahm Eis
  Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel

• 10,00 EUR

  "Amarena Kirsch" Eiscreme

  mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
  

• 8,00 EUR

  Frisch gebackenen Honig Madeleines

  mit Vanillesauce

• 4,00 EUR

  Eine Kugel hausgemachtes Eis oder Sorbet

  mit Früchten garniert

• 12,00 EUR

  Drei ausgewählte Rohmilchkäse

  vom "Eltviller Käse Laden"
  mit hausgebackenem Nussbrot