Speisekarte

Vorspeisen

Unsere täglichen Klassiker

21,00 EUR
"Tafelspitzsülze"

Rindertafelspitz in pikantem
Wurzelgemüse-Sherry Gelee
mit pochiertem Hühnerei in Frankfurter Grüne Sauce
und gebackenen Grießklösschen
12,00 EUR
Handkäse Käsekuchen

mit Spreewälder Honiggurken
Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips
14,00 EUR
Thailändischer grüner Papaya Salat

im Zitronengras - Chili Dressing
mit gebackenem Buchenpilz Tempura
Sesam Soja Glace und einer Sommer Rolle
18,00 EUR
Unser hausgebeizter Lachs

auf Kohlrabi-Fenchel Salat
mit Pfifferlings Pickels
und einer Dill-Senf Vinaigrette
24,00 EUR
"Spaghetti Carbonara"

hausgemachte feine Nudeln in einer Hummer Carbonara mit einem gebackenem Medaillon vom atlantischen Hummer, grünem Spargel und frischem Biancetto Trüffel
22,00 EUR
Hausgemachte Terrine von der Gänsestopfleber

mit einem bunten Kresse Salat
hausgemachter grüner Tomatenmarmelade
und hausgebackenem Brioche
14,00 EUR
Gebratene Rheingauer Blutwurst

mit gerösteten Haselnüssen
auf Kartoffel-Lauch-Gemüse

Unsere Suppenklassiker

Unseren klassischen Hauptgerichte

30,00 EUR
"Bosten Fish Chowder"

Gebratenes Filet vom schwarzen Kabeljau
in thailändischem grünen Kokos-Curry Schaum
mit frischen Gemüsen und einem Mango-Limetten Chutney
dazu ein Sesam Blätterteig
28,00 EUR
Filet von der Wisperlachsforelle

in Kürbiskernöl gebraten auf Meerrettich Beurre Blanc
mit zweierlei Romanesco, eingelegten Radieschen
und unseren Kartoffel Ravioli
32,00 EUR
"Rehkeule Baden - Baden"

Rosa gebratene Keule vom Rheingauer Reh
mit frischen Pfifferlingen und Holunderblütencreme
auf einem Spitzkohl-Birnenkraut und handgeschabten Spätzle
dazu Johannisbeer Confit und knuspriger Räucherspeck
24,00 EUR
Sauerbraten vom Bio Weiderind

mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren
24,00 EUR
Wiener Schnitzel

dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse
29,00 EUR
Rumpsteak vom Bio Weiderind

mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat
26,00 EUR
Ragout vom jungen Rheingauer Reh

in einer Preiselbeer–Burgunder Jus
mit geschmorten Honig-Curry Zwiebelchen
Bohnenkernen und Pfifferlings Semmelknödel
26,00 EUR
Sautierte Kalbsnieren und Kalbsbries

in einer leichten Liebstöckel - Zitronen Velouté
mit jungem Kohlrabi und knusprigen Polenta Ecken

Unser vegetarischer Klassiker

die süsse Verführung

12,00 EUR
Frische marinierte Sommerbeeren

mit hausgemachtem Eis
und Mandel Krokant Hippe
15,00 EUR
Gebackene Schokoladen Canache

auf einem Aprikosen Confit mit Holunderblüten Pesto
und Aprikosen Granitée
12,00 EUR
Unser weißes Kaffee Eis

und Frauensteiner Kirschen
in einem luftigen Baileys Schaum
und Haselnuss Krokant
12,00 EUR
Frisch gebackenen Honig Madeleines

mit hausgemachtem Fruchtsorbet
und Vanille Sauce
12,00 EUR
Eingelegter Weinbergs Pfirsich

mit unserem Riesling-Rahm Eis
Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel
9,00 EUR
"Amarena Kirsch" Eiscreme

mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
15,00 EUR
Rohmilchkäse vom "Eltviller Käse Laden"

mit Trauben, hausgemachtem Chutney
karamellisierten Walnüssen und Nussbrot