Speisekarte

Vorspeisen

• 12,00 EUR

  Handkäse Käsekuchen

  mit Spreewälder Honiggurken
  Senfkorn Sauerkirschen und Kümmel Chips

• 16,00 EUR

  Thailändischer grüner Papaya Salat

  im Zitronengras - Chili Dressing
  mit Avocado Creme, Sesam Soja Glace
  und gebackenem Seitan
  

• 18,00 EUR

  Unser hausgebeizter Lachs

  auf einer Mousse von Gurke und Apfel
  dazu Forellenkaviar, Erbsensprossen
  und Kartoffelstroh
  

• 22,00 EUR

  Hausgemachte Terrine von der Gänsestopfleber

  mit Rochelt´s Mirabellen Schnaps
  eingelegten Mirabellen, rosa Pfeffer Beeren
  und hausgebackenem Brioche
  

• 22,00 EUR

  "Ceviche"

  Roh mariniertes Kalbsfilet und Yellowfin Thunfisch
  in einem Ceviche Sud aus griechischem Joghurt und Zitrone
  mit gefüllter Zucchini, Perlzwiebelchen und Koriander
  

• 14,00 EUR

  Gebratene Rheingauer Blutwurst

  mit gerösteten Haselnüssen
  auf Kartoffel-Lauch-Gemüse
  

• 24,00 EUR

  "pochiertes Ei - Shakshuka"

  Lauwarmes Rheingauer Eigelb in Olivenöl
  mit würziger Tomaten–Chili Bolognese
  geröstetem Oktopus und einer Schafskäse Beurre Blanc
  

Suppen

• 7,00 EUR

  Rinderkraftbrühe

  mit Grießklößchen
  und Schnittlauchflädle
  

• 7,00 EUR

  Unser Riesling Kräuterrahmsüppchen

Hauptgerichte

• 30,00 EUR

  "Bouillabaisse"

  Filet vom isländischen Kabeljau in Kokosmilch gegart
  in einer Curry–Ingwer Bouillabaisse
  auf sautiertem Kopfsalat und kleinen Ravioli

• 28,00 EUR

  Filet von der Wisperlachsforelle „Müllerin Art“

  mit frischen Heidelbeeren und Beurre Blanc
  auf einem Sellerie-Limone Püree
  und grünem Spargel

• 24,00 EUR

  Sauerbraten vom Bio Weiderind

  mit unseren Kartoffelklößen und Preiselbeeren

• 24,00 EUR

  Wiener Schnitzel

  dazu Bratkartoffeln und Wirsinggemüse

• 29,00 EUR

  Rumpsteak vom Bio Weiderind

  mit knusprig gerösteten Zwiebeln, Bratkartoffeln und Salat

• 30,00 EUR

  Gebackene Brust von der Wildtaube

  rosa gebratene Brust und kleines Confit von der Keule
  in würziger Burgunder Jus und weißem Zwiebelschaum
  eingelegten sommerlichen Karotten
  und einem Waldpilz Tartelette
  

• 28,00 EUR

  Sautierte Kalbsnieren und Kalbsbries

  in einer Velouté von brauner Butter und Sommertrüffel
  dazu glacierter Mangold, Petersilien Pesto
  und ein Schweizer Kartoffel Rösti
  

• 32,00 EUR

  "Lammrücken Genovese"

  Rosa gebratener irländischer Lammrücken
  unter einer Basilikum Pesto Kruste
  mit feinen Schnippelbohnen, Pepperonata Confit
  und Pinienkern Gnocchi
  

Empfehlung für 2

• 58,00 EUR

  Ganzer Blumenkohl „Stroganoff“

  für Sie am Tisch tranchiert

  mit rosa gebratenem Flank Steak vom Bio Weide Ochsen
  in einer leichten Thymian Jus
  mit frischen Pfifferlingen und Herzogin Kartoffeln

  Für 2 Personen

Vegetarisch

• 24,00 EUR

  Frische gebratene Pfifferlinge

  in einer weißen Tomaten Rahm Sauce
  mit Ciabatta-Büffelmozzarella Knödel
  Kirschtomaten und Rucola Öl

  als Hauptspeisen Portion
  

Dessert

• 15,00 EUR

  Gebackene Schokoladen Canache

  mit Himbeeren „Romanow“

• 12,00 EUR

  Geeistes Süppchen von Mango und Passionsfrucht

  mit einem getränktem Sesam Bisquit
  und Limonen-Basilikum Sorbet
  

• 12,00 EUR

  Unser Zwetschgenkuchen

  mit hausgemachtem Tonkabohnen Eis
  und luftigem Mandelschaum
  

• 12,00 EUR

  Eingelegter Weinbergs Pfirsich

  mit unserem Riesling-Rahm Eis
  Pistazien Hippe und weißem Riesling Trüffel

• 12,00 EUR

  Frisch gebackene Honig Madeleines

  mit hausgemachtem Fruchtsorbet
  und Vanille Sauce

• 9,00 EUR

  "Amarena Kirsch" Eiscreme

  mit Schlagsahne und Sauerkirsch Brand
  

• 15,00 EUR

  Rohmilchkäse vom "Eltviller Käse Laden"

  mit Trauben, hausgemachtem Chutney
  karamellisierten Walnüssen und Nussbrot